Empanadas Argentinas al estilo de Patricia Furlong #RecetasUtopicas

** Todos los viernes nos iremos comiendo un cachín de la utopía del día, con recetas sencillas. Hoy vamos a preparar empanada Argentina, la receta la ha enviado Patricia Furlong con un rico toque argentino, damos fe de que están buenísimas. Estáis todos invitados, ¡buen provecho!

Todo el mundo puede colaborar los viernes en las #RecetasUtopicas de este blog  y así entre todos conseguiremos  pensar en global actuando en local. Las recetas enviarlas por email a Irma.Basarte@gmail.com

Come productos locales y ecológicos.  
"Piensa en global y actúa en local"

• 800 gr. carne picada 
• pimiento rojo (1 pequeño)
• 1 puerro (bufff que depende del tamaño, y lo hago a ojito). Tiene que ser menos que la cebolla
• 3 cebollas grandes (la cantidad es unos 200 gramos menos que la cantidad de carne. Lleva mucha cebolla.
• Un puñado grande de zanahoria rallada para quitar el ácido al tomate
•  1 bote de tomate frito o natural
• 4 huevos duros
• 100 gr de aceitunas
• caldo de cubito de carne
• medio vaso de vino blanco seco
• grasa de cerdo o mantequilla.

Sofrito

Pochar la cebolla, puerro, zanahoria y pimiento, agregándole un caldo de cubito de cebolla si se quiere potenciar sabor.



El sofrito se hace ya en grasa o mantequilla. Para que no quede pesado, hay gente que lo suple por aceite de oliva. Pero en el campo el sofrito es en grasa.


Cuando esté casi listo, agregar el vino blanco y el tomate, dejando cocer hasta que se reduzca bastante. No seco! Porque tiene que quedar juguito. Es aquí cuando se le agregan los condimentos:


sal
pimenton dulce
cayena
oregano, perejil
comino (muy importante para el saborcito que probaste).




Relleno de carne


Una vez listo el sofrito, subir el fuego bien fuerte y agregar de golpe la carne. Remover con cuchara hasta que la carne quede apenas blanca. NO COCINAR DEL TODO PORQUE QUEDARÁN SECAS COMO LENGUA DE LORO!
Es darle una, dos, tres, bueeeno y cuatro vueltas, y cuando la carne esté blanquecina quitar enseguida del fuego.


Cuando el relleno está listo, suelo agregarle un puñado de queso en polvo picantito


Dejar hasta el día siguiente reposando en la nevera.


Dejar preparad para agregar al día siguiente lo huevos duros.




Armado de las empanadas


Al sacar el relleno de la nevera, veremos que está hecho un bodoque....GENIAL! Así, a ese mazacote le agregamos el huevo duro picado y las aceitunas. Hay gente que les agrega también pasas, dando un toque de dulzor.


Poner mas o menos una cucharada sopera de relleno por tapa de empanadilla. Y al horno luego de pincelarlas con huevo batido para que queden tostaditas y brillantes.


Como te dije al principio, no se si es La receta de empanadas argentinas. Es Mi receta de empanadas argentinas, la receta que mi abuela enseño a mi madre, mi madre a mi, y yo, mirona de las mil y un recetas, tomo un poco de cada uno y salieron estas. Tienen que quedar cuando las muerdas jugositas jugositas.


Cerveza????????? pero que decís que te mato! Las empanadas siempre pero siempre acompañadas de un buen vinico. Los vinos de Prada a Tope le van genial. Sino nuestro Marqués de Riscal le va de cine. Un abrazo de colores.


Empanaditas calientes....que queman los dientes....decían los vendedores ambulantes ya en 1810 por las calles de Buenos Aires (tiempos de Virreinato en los cuales nos dijeron que España, era la madre Patria ups...)
 

Por cierto "¡salió buena la horneada!"


Todos los viernes nos vamos a comer la utopía del día a día. 

¿Te apuntas? 

#RecetasUtopicas 


Post publicado en el periódico digital iLeon.com





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Irma.-